Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

собака

Новое искусственное мясо делают из вулканических бактерий



Стартап Nature's Fynd, который поддерживается Биллом Гейтсом и Джеффом Безосом, превращает бактерии из вулкана Йеллоустоун в богатый источник белка.

Nature’s Fynd — это стартап, разрабатывающий постные гамбургеры, сыр без использования молока, наггетсы без курицы и другие продукты с использованием ферментированных вулканических бактерий из Йеллоустонского национального парка.

Компания из Чикаго уже привлекла $158 млн финансирования от нескольких крупных инвесторов и планирует выпустить свою продукцию в этом году. Сейчас на рынке альтернативного мяса стоимостью $7 млрд два крупных игрока — Beyond Meat и Impossible Foods. Скоро к ним может присоединиться и Nature’s Fynd.
Collapse )
promo antony_w август 17, 2014 11:48 18
Buy for 10 tokens
Есть блог, в котором написано много постов про роботов: ссылка И там есть несколько статей о замене рабочих мест человека роботами: Уже к 2018 году роботы отберут у человека часть профессий Рабский труд без зарплаты Армия роботов: зачем она нужна обильной людьми Поднебесной и кому может…
собака

Finless Foods начнет продавать растительный тунец в 2022 году



Продуктовый стартап Finless Foods объявил о подготовке к выпуску нового продукта — тунца на растительной основе. Компания уже произвела несколько образцов рыбы и протестировала ее вкусовые качества в сотрудничестве с профессиональными поварами — Finless Foods будет поставлять сырой тунец для суши и других азиатских блюд. Искусственный тунец пополнит ассортимент стартапа, который на данный момент состоит из говяжьих стейков и колбасок, в 2022 году.

Тунец Finless Foods изготавливается из девяти разных растительных продуктов, сообщает Engadget. Как и в случае с мясными стейками Beyond Meat, в процессе не участвуют клетки реальной рыбы, поэтому новое решение стартапа подойдет для веганов, отказавшихся от органических продуктов по идеологическим соображениям или из-за аллергии. Таким образом, считают в Finless Foods, компания сможет охватить максимально широкую аудиторию потенциальных покупателей.

«Наш тунец на растительной основе предлагает новый продукт для потребителей, которые не могут есть морепродукты из-за аллергии, которые думают о других проблемах со здоровьем или просто хотят насладиться блюдом из морепродуктов без улова», — объяснили представители Finless Foods.
Collapse )
собака

Ученые создали клей, вдохновившись мидиями и ракушками



Американские инженеры из Университета Тафтса создали новый мощный клей для подводных работ. Ученые вдохновились мидиями и ракушками.

Ученым удалось воспроизвести ключевые характеристики клея ракушек и мидий — белковые нити, химическое «сшивание» и связывание с железом. В результате получается мощный нетоксичный клей, который схватывается и работает так же хорошо под водой, как и в сухих условиях. Кроме того, он прочнее, чем большинство синтетических клеев, представленных сейчас на рынке.

«Созданный нами композит не только лучше работает под водой, чем большинство доступных сегодня клеев. Его нужно совсем немного», — отмечают ученые.

Мидии выделяют биссус. Это прочные белковые нити, которые производят некоторые двустворчатые моллюски. Секретируемый биссусовой железой белковый материал при выделении имеет жидкую форму и застывает, уже попав в воду. Предел прочности таких нитей у большинства видов моллюсков лежит в пределах 13-26 МПа (133-266 кгс/см²). Такие выделения образуют полимеры, которые внедряются в поверхности и химически сшиваются для усиления связи. Также мидии выделяют комплексы железа, которые усиливают когезионную силу биссуса.
Collapse )
собака

Беспилотные грузовики TuSimple доставили арбузы на 10 часов быстрее



Компания протестировала свои автономные грузовики, отправив их с грузом арбузов из города Ногалес в Аризоне в Оклахома-Сити. Путь длиной в 1530 км, который у дальнобойщиков занимает 24 часа, роботизированная фура преодолела за 14 часов и шесть минут. Страхующий водитель находился за рулем, но почти всю дорогу грузовик ехал самостоятельно.

Это пилотное испытание TuSimple проводила вместе с сельхоз компанией Giumarra и Ассоциацией оптовых торговцев продовольственными товарами. Цель разработчиков — подготовить систему автономного управления к полностью самостоятельному движению к концу 2024, пишет CNBC.

На протяжении всего маршрута за безопасность отвечал сидящий на месте водителя оператор, который был готов перехватить управление в экстренной ситуации. Кроме того, он от помогал с погрузо-разгрузочными работами. Но во время длинных отрезков пути — от Тусона, штат Аризона до Далласа, штат Техас — грузовик двигался автономно.

В настоящее время федеральное законодательство не ограничивает использование автономного транспорта на дорогах США — право решать этот вопрос предоставляется властям штатов. Но подкомитет Конгресса обсуждал на днях возможность регулирования беспилотного транспорта и меры по развитию этой отрасли.

собака

Потребление фруктов и овощей снижает уровень стресса



Причинно-следственную связь впервые обнаружили для людей всех возрастов. Теперь ученые обладают большими доказательствами в пользу популяризации фруктов и овощей для ежедневного рациона всех людей.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее 400 граммов фруктов и овощей в день, однако такого рациона придерживаются лишь некоторые люди. Австралийские ученые из Университета Эдит Коуэн решили выяснить, как сниженное и рекомендованное ВОЗ количество фруктов и овощей сказывается на психическом благополучии людей.

Команда проанализировала данные более чем 8600 австралийцев в возрасте от 25 до 91 года. Из более ранних исследований ученые знали, что богатый фруктами и овощами рацион влияет на здоровье молодых людей. Теперь они впервые увидели аналогичную тенденцию для всех возрастных категорий.

Оказалось, что потреблявшие большее количество овощей и фруктов люди были менее подвержены стрессу. Уровень стресса был на 10% ниже среди тех, кто ел не менее 470 граммов продуктов по сравнению с людьми, ежедневный рацион которых не превышал 230 граммов овощей и фруктов.
Collapse )
собака

Созданы макароны в виде куска теста, которые приобретают форму во время варки



Исследователи из Университета Карнеги-Меллона создали плоские макароны, которые приобретают свой привычный вид во время варки.

Исследовательская группа, возглавляемая Лабораторией морфинга материи Университета Карнеги-Меллона, разработала плоские макароны, которые при приготовлении приобретают привычную форму.

Для этого на макаронах впечатывают крошечные бороздки, которые заставляют их превращаться в трубки, спирали, изгибы и волны при приготовлении.

Новые макароны по внешнему виду и вкусовым ощущениям никак не отличаются от классических. Так, считают авторы, можно создавать новый дизайн для продуктов питания, а также экономить место для упаковки, тем самым экономя место при хранении и транспортировке, а также сокращая время и энергию для приготовления пищи.
Collapse )
собака

Создана технология криогенного помола кофейных зерен



Создан первый молотый кофе, в котором зерна перед обработкой охладили до сверхнизкой температуры, сообщили в пресс-службе Сколтеха.

Дима Смирнов, выпускник Сколтеха, совместно со своими коллегами из Санкт-Петербурга Александром Сайченко, Владимиром Дворцовым, Максимом Куколевым и Михаилом Ткаченко, разработал технологию криохлаждения и использовал ее перед помолом для кофейных зерен.

Речь идет о процессе получения молотого кофе из обжаренного зерна: кофе охлаждают до сверхнизкой температуры, размалывают и нагревают обратно до комнатной температуры. Так можно получить более чистый на вкус кофе.

При обычном помоле ароматные кофейные масла, содержащиеся в зерне, выжимаются из микропор кофейных частичек. Далее они окисляются при контакте с воздухом и улетучиваются.
Collapse )
собака

Какао, как оказалось, защищает сосуды при стрессе



Пользу какао для здоровья часто недооценивают, однако напиток богат флаванолами. Ученые обнаружили, что благодаря этим соединениям кровеносные сосуды работают лучше даже на фоне стрессовых событий. Теперь они рекомендуют менять рацион в периоды стресса.

Флаванолы содержатся в большом количестве во фруктах и овощах, однако присутствуют и в других продуктах. Британские ученые решили оценить эффект от богатого флаванолами какао при стрессе.

Они провели эксперимент с группой мужчин, которым давали какао с высоким содержанием флаванолов за 90 минут до выполнения стрессового задания. Затем ученые измерили кровоток в области предплечья, оценили сердечно-сосудистую активность в покое и во время стресса, а также функцию сосудов в течение 90 минут после стресса. Мужчинам из контрольной группы давали напитки без флаванолов.

Оказалось, что функция кровеносных сосудов была нарушена меньше, если человек накануне или во время стрессового задания пил какао. Кроме того, флаванолы улучшали кровоток на фоне стресса, подчеркнули авторы.
Collapse )
собака

Селен защищает от ожирения и значительно продлевает жизнь



Эксперименты показали, что простой добавки селена в рацион животных и микроорганизмов было достаточно, чтобы предупредить негативные последствия жирного рациона, а также значительно увеличить их продолжительность жизни. Весьма вероятно, что аналогичных результатов можно добиться и для человека.

Группа исследователей из США стремилась найти простой способ для предупреждения ожирения и раннего старения, который позволил бы людям вместо строгой диеты сохранить привычный рацион. Они знали, что ограничение потребления с пищей аминокислоты метионина является проверенным способом увеличения продолжительности жизни у многих организмов, включая млекопитающих. Кроме того, недавние исследования показали, что влияние ограничения метионина на продолжительность жизни, вероятно, будут сохраняться и у человека.

«С одной стороны люди могут практиковать ограничение метионина, например, придерживаясь веганской диеты, однако такой подход полезен не для всех», — объясняют ученые. Вместо этого они стали изучать способы, которые давали бы аналогичный эффект, но без ограничений в питании.

Ключом к разработке такого способа стало понимание, что ограничение метионина вызывает снижение регулирующего энергию гормона IGF-1, пишет eLife. Из предыдущих исследований ученые знали, что добавки селена снижают уровень IGF-1 у крыс, поэтому стали изучать его свойства для борьбы с ожирением и для увеличения продолжительности жизни.
Collapse )
собака

Ученые обнаружили, что завтрак до 8:30 заметно снижает риски диабета



К этому выводу ученые пришли после анализа привычек более чем 10 тысяч человек, некоторые из которых придерживались интервального голодания. Оказалось, что на риски метаболических нарушений влияет время приема первой пищи, а не часы голодания в течение суток.

Заболеваемость диабетом второго типа уже давно сравнили с пандемией, поэтому ученые стараются найти простые и эффективные меры для профилактики болезни. В настоящее время диабетом болеют свыше 400 млн взрослых и детей и главной причиной остается малоподвижный образ жизни и несбалансированное питание.

Из предыдущих исследований ученые знали, что ограничение приема пищи по времени в течение суток (интервальное голодание) улучшает метаболические показатели. Теперь они хотели выяснить, как режим дня и прием пищи в ранние часы сказывается на метаболическом здоровье.

Исследователи из Северо-Западного университета проанализировали данные 10 575 взрослых людей и разделили их на три группы в зависимости от режима приема пищи: в период менее 10 часов в сутки, 10-13 часов в сутки и более 13 часов в сутки. Затем участников распределили в шесть подгрупп в зависимости от времени завтрака — до или после 8-30 утра.
Collapse )